Au cœur de Cancale, sanctuaire de l’ostréiculture bretonne, se niche une épicerie fine qui recèle des merveilles parfumées et transporte ses visiteurs vers des contrées lointaines ! Tout évoque ici les corsaires revenant de leurs périples, les cales emplies d’épices mystérieuses et rares pour la compagnie des Indes….
Olivier Roellinger parcourt le monde entier à la rencontre des petits producteurs et sélectionne des épices issues pour la plupart de l’agriculture biologique et du commerce équitable.
Chaque grain de poivre, chaque gousse de vanille, chaque baie possède une saveur unique et Daniel, gérant de la boutique, conseille ses clients sur les plus belles manières de les associer afin d’en faire ressortir la quintessence.
C’est ici, parmi les fioles et les bocaux, à la rencontre des dernières créations du chef triplement étoilé, que naissent mes futures inspirations culinaires…
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