ENTRÉES

Entrées

— Millefeuille au jambon de Parme et poivrons
— Terrine de poulet au pesto et tomates confites
— Gravlax de saumon aux fruits de la passion, salsa de mangue
— Tarte à la tomate
— Rouleaux de printemps aux crevettes grillées et mangue verte

Salades d’été

— Salade chilienne aux crevettes
— Salade Panzanella (salade toscane à la tomate)
— Salade de concombre thaï (végan)
— Salade de courgettes grillées à la feta
— Salade réunionnaise au crabe

PLATS

— Bún chá (porc grillé vietnamien)
— Aubergines farçies (végan)
— Tajine de poisson au citron confit
— Linguine aux crevettes et safran
— Pad thaï au poulet OU crevettes
— Carnitas (porc confit à la mexicaine, servi avec des tortillas, sauce salsa, citron vert, …)

VIANDES

— Canard aux pêches
— Carré d’agneau pané à la pistache, ketchup de fruits rouges
— Involtinis de poulet au jambon de Parme et herbes fraîches
— Suprême de volaille à l’espagnole
— Karaage de poulet (poulet frit à la japonaise)
— Magret de canard aux cerises
— Jambon laqué (chaud ou froid, à partir de 20 personnes)

POISSONS

Poissons

— Cabillaud laqué au piment d’Espelette, sauce vierge fraise-basilic
— Papillote de filet de bar coco-curcuma
— Eglefin à l’espagnole, sauce chimichurri
— Filets de rouget à la provençale
— Saumon au yuzu et poivre du Sichuan

Fruits de mer et crustacés

— Gambas tandoori, chutney de fruits jaunes
— Crevettes flambées à l’ouzo
— Wok de moules à la vietnamienne
— Calamar à la saucisse calabraise, sauce vierge

ACCOMPAGNEMENTS

— Rattes au thym et citron
— Ecrasée de pommes de terre au beurre de sauge
— Riz au citron vert et noix de cajou
— Risotto de petit épeautre à l’aubergine
— Penne rigate al limone
— Caponata
— Confit de ratatouille
— Haricots verts épicés à la tomate
— Tomate à la provençale

DESSERTS

— Tarte framboise
— Tarte passionément abricot
— Tarte citron vert meringuée
— Tarte « été » RB (fruits rouges, citron vert, menthe)
— Tarte tatin pêche
—  Pain perdu aux fraises, salade de menthe fraîche
— Millefeuille chocolat blanc, fraise, nougat
— Trio de panna cottas: lavande/fruits rouges, amande/pêche, bourgeon de sapin/abricot
— Pavlova aux fruits rouges, crème au citron
— Cake fraise/coco
— Cake ultra moelleux à la vanille
— Cake chocolat gianduja

ENTREMETS

Les classiques

— Succès (praliné amande/noisette ou chocolat-noisette)
— Tiramisu
— Framboisier au gianduja
— Royal chocolat (noisette/chocolat noir)
— Diplomate (vanille/fruits frais)
— Baba au rhum aux fruits de saison
— Paris-Brest
— Forêt noire
— Millefeuille

Entremets de saison

— Fraisier (vanille, pistache ou citron vert)
— Framboisier RB (framboise-coquelicot)
— Pastorale (pignons, dulcey, rhubarbe)
— Cuba (coco, rhum, menthe)
— Laurianne (citron/framboise)
— Caraïbe (vanille /ananas)
— Rio (noisette/chocolat/passion)
— Pistachier (pistache-framboise)
— Abricotier (abricot/amande)
— Dacquoise citron vert (citron vert/coco/framboise)

COCKTAILS

Pièces froides

Les mignardises salées

— Mini cake poivron/feta/chorizo
— Mini cake chèvre/courgette/menthe
— Mini cake crabe/curry

Pics fraicheurs

Présentation en pièce montée à partir de 80 pièces. Sur devis.

— concombre/feta/olive
— melon/jambon de parme
— crevette au curry/ananas

— Assortiment de légumes frais (Dips)
Sauce raïta (au fromage frais épices et  fines herbes)
Sauce salsas (tomate/poivron)

Canapés

Plateau Évasion

Autour du…

— Houmous
— Chèvre
— Chorizo
— Crabe

Plateau Fusion

Autour du…

— Jambon Serrano
— Concombre
— Caviar d’aubergine
— Poutargue

Cuillères et Bouchées

— Wrap de poulet au curry
— Tomate cerise farçie fraise-basilic
— Club sandwich poulet/pécan
— Bouchée au crabe, sauce au gingembre

Verrines

— Aubergine au miso et sésame noir
— Poulet mojito
— Caponata
— Chirashi iwashi (sardine à la japonaise)
— Houmous de petis pois, fraîcheur de tomate au basilic
— Salade de concombre thaï
— Salade de crevettes à la mexicaine
— Zaalouk de courgettes, crumble aux graines
— Gaspacho de tomates vertes et melon
— Crevette et polenta au citron vert

Pièces chaudes

— Empanadas au thon
— Falafels
— Bouchées thaï au poisson
— Samossas boeuf/poivron
— Assortiment de pakoras (beignets de légumes indiens)

COCKTAILS SUCRÉS

Assortiment de mignardises

— Tartelettes citron vert meringué
— Tartelette chocolat/lavande
— Tartelette melon
— Chou citron/caramel au beurre salé
— Baba pina colada
— Mini cones fourrés fraise/vanille ou chocolat/pistache

Verrines

— Myrtilles et cheescake citron
— Crème de thé vert à la menthe
— Aspic fruits rouges
— Salade melon/pastèque au gingembre
— Panna cotta pêches blanches au miel
— Coco/fleur d’oranger
— Abricot melba

Petits fours

— Moelleux pistache/cassis
— Moelleux citron vert
— Madeleines mojitos
— Mini cake chocolat/framboise
— Financier coquelicot
— Mini cupcake de saison

Macarons parfums été

(autres parfums sur demande)

— Pêche/verveine
— Chocolat/menthe
— Framboise/coquelicot
— Citron vert

Pièces en volume — sur devis

— Pics de fruits frais
— Pièce montée de macarons (à partir de 50 pièces)