VOS REPAS DE MARIAGE : CLES ET CONSEILS POUR UNE ORGANISATION SEREINE !
- octobre 23, 2024
C’est l’un des plus jours de votre vie… Mais qui peut également être l’un des plus stressants, avec tout ce qu’il y a à penser et à prévoir. Pour éviter les mauvaises surprises, un seul mot d’ordre : l’anticipation !
Il est tout à fait possible de gérer vous-même, sans wedding-planeur, l’organisation de vos repas de mariage, en direct avec un traiteur, du vin d’honneur au retour le lendemain. Alors, pour profiter pleinement de votre journée et réussir ces temps gourmands, il vaut mieux tout préparer en amont. Conseils précieux et check-list de tout ce à quoi il faut penser !
Les questions à se poser
Quel type de repas ?
En buffet ou en repas assis en plusieurs services, debout type cocktails dinatoires ou garden party, avec ou sans animations culinaires : à vous de décider ce que vous préférez !
Il est aujourd’hui possible d’imaginer vos repas de mariage selon vos envies du menu classique à un moment plus original, qui mixe différents styles et propositions : il faut alors répondre à cette question dès le début des échanges avec votre traiteur, car ce point conditionnera l’élaboration des menus, ainsi que la préparation logistique de la journée.
Qui amène quoi ?
En vraie fête de famille qui se respecte, les repas de mariage sont l’occasion de déguster des spécialités et mets amenés de différentes régions par vos invités ou préparés spécialement pour l’événement.
Déguster le cake de votre enfance ou proposer à vos invités de découvrir de fromage de votre région : vous souhaitez peut-être disposer sur le buffet des recettes que vous affectionnez tout particulièrement. C’est un point à aborder avec votre traiteur, car tous n’acceptent pas de placer ou servir des plats ou ingrédients qu’ils n’ont pas eux-mêmes préparés ou sélectionnés. Et la question se pose de la même manière pour tout ce qui concerne les boissons, avec ou sans alcool.
Qu’est-ce qu’on mange ?
Pour l’étape qui consiste à définir avec précisions le menu, il faut trouver l’équilibre parfait entre se faire plaisir pour ce jour unique, mais également régaler le plus grand nombre. Cuisine classique ou très originale, très épicée ou juste parfumée, végétarienne et adaptée à d’autres régimes alimentaires : le secret d’un repas de mariage réussi, c’est de faire plaisir à tout le monde, même si les goûts sont différents. Votre traiteur sera à même de vous conseiller pour trouver ce juste équilibre entre originalité et plaisir, mais pour le plus grand nombre.
Anticiper également les allergies et autres contraintes alimentaires et tenez informé votre prestataire dès le début pour ne pas avoir à trouver des solutions dans l’urgence.
Comment définir les quantités ?
Pour l’apéritif, on compte environ 8 pièces par heure, mais c’est évidemment une moyenne qui dépend de nombreux facteurs : la durée du moment, la suite à venir en termes de repas, mais également selon le programme, le nombre d’adultes et d’enfants, la météo.
Du côté des boissons, il convient de prévoir deux à trois verres par personne lors d’un vin d’honneur, mais là encore, les choses peuvent vraiment varier. Pour un vin d’honneur suivi d’un repas, l’idéal est de prévoir 1 litre d’eau minimum et ½ litre de vin par personne en moyenne. Attention au droit de bouchon : pensez à demander à votre traiteur, mais également au lieu qui peut avoir ses propres règles sur le sujet. Pensez à prévoir de l’eau et des softs en grande quantité.
Et pour les enfants ?
Le plus simple pour éviter le gâchis et pour viser juste dans l’élaboration d’un menu pour les plus petits est d’échanger directement en amont avec les parents : certains se chargeront de donner à manger à leur progéniture, d’autres sauront vous aiguiller en termes de quantité ou de goûts.
Quelques Tips d’Aujourd’hui, au Jour J
N’attendez pas !
Avec la réservation de la salle, le choix du traiteur est une des premières étapes de l’organisation et pour cause : les agendas de ses professionnels se remplissent très vite, d’une année sur l’autre, voire plus ! Selon la date, certains traiteurs proposent des menus ou plateaux pour tester et vous faire votre propre idée de la qualité.
Le lieu du mariage : dites tout à votre traiteur !
Plus le traiteur connait les lieux, plus l’organisation sera sereine et sans stress et cela évitera également les surcouts ou les mauvaises surprises. Stationnement, équipements de la cuisine, mise à disposition des lieux, points d’eau, rangements et nettoyages : le traiteur doit tout savoir, pour mieux prévoir !
Pensez aux prestataires !
N’oubliez pas les photographes, DJ et autres prestataires qui organisent votre évènement : il faudra convenir avec eux du type de restauration proposée (plateaux-repas ou menu de mariage) afin d’éviter tout oubli et situation urgente à gérer le jour J !
Une personne de confiance, le jour J
Choisissez une personne de confiance pour communiquer avec votre traiteur et lui donner les informations sur le déroulé afin d’être prêt en toute circonstance et d’éviter de venir solliciter les mariés !
Rachel Bazin Traiteur à Besançon et dans le Doubs
Traiteur d’expérience dans le Doubs, Rachel Bazin et son équipe sont à votre écoute et offrent une grande souplesse dans l’organisation de vos repas de mariage près de Besançon. Grâce à son expertise, sa parfaite connaissance des lieux et sa capacité d’imaginer une cuisine originale et sur mesure, cette professionnelle vous guide et conseille pour anticiper au maximum afin de pouvoir donner vie au mariage qui vous ressemble !
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