Pour vos fêtes de fin d’année, découvrez la carte éphémère 2019!

Entre tradition et modernité, chaque recette a été élaborée dans le respect des produits, pour vous faire vivre une expérience gastronomique unique.

Composez votre repas sur mesure, laissez-vous guider, pour une réception sans stress et réussie!

Nous vous proposons également une sélection de très beaux flacons d’excellent rapport qualité/prix (gamme entre 9 et 30€TTC) pour accompagner vos repas de fête. (Attention, date limite de commande pour les vins et effervescents: 05 décembre 2019)

Découvrez également nos 4 menus  pour vos fêtes de fin d’année:http://rachelbazin.com/menus-fetes-de-fin-dannee-2019/

 

LES BOUCHEES FESTIVES

  • Plateau 12 bouchées froides (macaron de foie gras/blinis à la poutargue/rillettes aux 2 saumons et vodka)
  • Duo de verrines de la mer (ceviche de homard/tartare de saumon et pommes granny)
  • Plateau de 12 bouchées chaudes (coquettes de crabe sauce citron vert/feuilleté escargot ail-gingembre/feuilleté boudin blanc-pommes)
  • Duo de verrines (velouté courge-châtaigne-cazette/crème de panais à la noix de coco)

 

Pour vos apéritifs de fête nous vous proposons :

 

Vouvray brut du domaine d’Orfeuilles, un vin effervescent bio qui tient toutes ses promesses. Etonnant par sa longueur en bouche et tout en fraîcheur (zéro dosage). Excellent rapport qualité/prix.
Champagne Marin & Fils Cuvée Naturelle, un champagne brut zéro dosage , parfait pour l’apéritif.
Champagne Charles Heidsieck brut réserve, un grand champagne de gastronomie qui accompagnera votre apéritif mais également un poisson ou un plateau de fromages.

 

LES ENTREES

  • Gravlax de saumon, sauce scandinave et blinis sarrasin
  • Vol au vent au ris de veau et morilles
  • Terrine de foie gras de canard pané aux fruits secs, chutney de dattes -à partir de 6 personnes-
  • Salade de crabe royal à la mangue
  • Tourte de Noël (veau, foie gras, cranberries) -à partir de 6 personnes-
  • Bar en croûte, mousseline de Saint Jacques, sauce safran-à partir de 6 personnes-
  • escargots persillade à l’ancienne

LES PLATS

  • Filet de boeuf Wellington/gratin dauphinois aux cèpes, sauce truffe -à partir de 6 personnes-
  • Cuissot de cochon à l’antillaise/patate douce -à partir de 6 personnes-
  • Poularde demi-deuil/petits légumes pochés, sauce suprême-à partir de 6 personnes-
  • Noisettes de chevreuil sauce grand veneur/poires au gingembre/légumes braisés
  • Poulet de Brese au vin jaune et morilles/tagliatelles fraîches -à partir de 6 personnes-
  • Dinde farçie de Noël/cocotte de légumes aux châtaignes-à partir de 6 personnes-

 

Notre sélection de vins pour votre repas:

 

VINS BLANCS

Vouvray sec 2017 domaine d’Orfeuilles, un vin blanc bio qui accompagnera vos plateaux de fruits de mer et crustacés.
Vacqueyras Vieilles Vignes 2018 domaine Tardieu Laurent pour un poisson blanc ou une viande blanche.
Saint Peray Vieilles Vignes 2018 domaine Tardieu Laurent, un très grand vin blanc de la vallée du rhône que l’on trouve à la carte d’un célèbre restaurant 3 étoiles parisien. Pour accompagner un beau poisson blanc ou une viande blanche.
L’Etoile Savagnin Réserve de Louis 2015 domaine Geneletti, un magnifique Savagnin pour votre plateaux de fromages comtois ou une volaille aux morilles.
Vouvray moelleux Les coudraies 2016 du domaine d’Orfeuilles, un demi-sec bio , parfait avec une terrine de foie gras, une viande blanche en sauce ou un beau plateau de fromages de chèvre et brebis. Cet excellent vin est depuis 15 ans,  à la carte d’un très illustre restaurant étoilé de Collonges-au-Mont-d’Or.

VINS ROUGES

Arbois Tradition 2017, domaine Geneletti, un excellent Poulsard pour une viande rouge.
Renaissance 2015, domaine Viret (cosmoculture), un vin gourmand pour tous les plats de gibier. Vin à carafer.
Les Colonnades 2015 domaine Viret (cosmoculture), vieilles vignes de Grenache (centenaire) pour accompagner une belle viande rouge. Vin à carafer.
Saint Joseph rouge Les Coteaux, 2017 domaine Tardieu Laurent, idéal avec une viande rouge.
Grand Deffand 2017, Château la Verrerie, un magnifique Syrah qui accompagnera une belle viande rouge.
Dolia Terre de Syrah 2014, domaine Viret (cosmoculture), un sublime vin d’amphore, puissant, frais et équilibré qui accompagnera merveilleusement une viande de caractère comme le gibier.

 

LES BUCHES

  • Normandy (vanille intense/pomme confite au miel/caramel au beurre salé) 8 personnes
  • Persiana (pistache/fleur d’oranger/safran/amande) 8 personnes
  • Tarte feuilletée chocolat (inspiration JPH) 8 personnes

LES MIGNARDISES

  • Le macaron Noël 2019 (pignon/orange confite)
  • Les truffes (chocolat lait/poivre vert,  chocolat noir grand cru origine Saint Domingue)
  • Pains d’épices glacés au citron
  • Les Bredeles (sablés de Noël)
  • Berawecka (pain de fruits secs)

champagne noel

Date limite des commandes: 16 décembre 2019