Carte éphémère Noël 2018

Pour vos fêtes de fin d’année, découvrez la carte éphémère 2018!

Entre tradition et modernité, chaque recette a été élaborée dans le respect des produits, pour vous faire vivre une expérience gastronomique unique.

Composez votre repas sur mesure, laissez-vous guider, et le moment venu, profitez pleinement de la fête et de vos proches

Découvrez également nos 4 menus  pour vos fêtes de fin d’année: http://rachelbazin.com/menus-fetes-de-fin-dannee-2018/

Date limite des commandes: 18 décembre 2018

 

LES BOUCHEES FESTIVES

  • Panna cotta au corail d’oursin, nuage de citron vert
  • Duo de canapés mousse de crevette au gingembre et magret de canard fumé/compotée mangue-cardamome
  • Mini hamburger de langouste, mayonnaise curry-yuzu
  • Velouté de châtaignes au foie gras
  • Pastillas de confit de canard au saté, chutney de kaki

LES ENTREES

  • Ecrevisses et girolle , sauce Ispahan
  • Curry de gambas aux kumquats
  • Saint Jacques dorées sur risotto de fregola à la truffe
  • Terrine de foie gras aux pommes poêlées et aux noix
  • Risotto de riz noir au champagne et à la truffe

LES PLATS

  • Colombo de homard et lotte/Riz basmti
  • Bar rôti et boudin blanc , sauce mendiants/mousseline céleri
  • Chapon demi-deuil/petits légumes pochés sauce crème
  • Ballotine de poulet fermier au foie gras/crumble de légumes d’hiver
  • Filet de boeuf Wellington/mousseline de panais et carottes confites
  • Oie rôtie à la créole/bananes plantain et riz basmati

LES BUCHES

  • Matriochka (vanille intense/myrtille/cassis/pistache)
  • Alexandre (noisette/chocolat)
  • Trocadéro (mangue/chocolat lait/noisettes/yuzu)

LES MIGNARDISES

  • Le macaron Noël 2018 (sésame noir)
  • Les truffes (chocolat lait/poivre vert,  chocolat noir grand cru origine Saint Domingue)
  • Pains d’épices glacés au citron
  • Les Bredeles (sablés de Noël)
  • Berawecka (pain de fruits secs)

champagne noel

2018-12-13T17:52:19+00:00

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